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从豆腐干到商贸大集团津津变身

时间:2008-01-08 11:06   来源: 鼎好食品网

    
    津津牌卤汁豆腐干曾经和一代代苏州人的童年回忆一起,走过了风平浪静的近百年历程。然而,让大多数苏州人很难想象的是,在最近的13年间,这块小小的豆腐干,居然以令人目眩的速度,上演了一整套从“变变变”到“大大大”的“魔术”。一块豆腐干,“变”出了长发商厦、津津食品、叶受和食品、长发食品“四大支柱”,销售额也从13年前的800万元放大到去年的4个亿,上缴税收从13年前的几万元放大到去年的2400万元。

    苏州有着众多的老字号,面对现代商业的冲击,不少老字号或黯然退出江湖,或艰难寻求生存空间,津津长发是如何以销售规模50倍的“放大”速度,成为苏州传统行业发展最快、销售量最大的“第一品牌”?对此,津津长发董事长堵百桢得出的结论就是:以对接现代模式为基础,全方位改造老字号的生存机制。他们通过连做三道“魔法”算术的实践,提供了一套独特的解题思路。

    第一道魔法算术:1+1=4

    解题思路:筑巢引凤开出大商场

    【镜头定格】1995年1月8日,在素有“冷观东”之称的临顿路,观东第一店长发开门迎客。当时,让苏州人好奇的是“要买上海服装,请到苏州长发”的新鲜和时尚。面对如潮般涌入的市民,45岁上任长发总经理的堵百桢长长舒了口气:小豆腐干“相”了100多家亲后,千里姻缘终于一炮打响了。

    在这之前,堵百桢已做了11年的“津津”厂长。当时的“津津”几乎集中了老字号的所有难题:工厂从计划经济时的“老大”,进入市场经济后面对几十家竞争对手的围追堵截,销售下降市场萎缩,200多号人的企业每年只有几万元的利润。雪上加霜的还有工厂处于市中心,必须退二进三搬迁,然而锅中没米,无论资金还是人才都两手空空。    面对困境,堵百桢作出了一个被当时大多数人认为是异想天开的决定:引进“外援”办一家现代大商场。在四处出击广抛绣球,前后“相”了100多家亲后,1992年12月,和上海长发集团达成协议,由苏州方负责动迁以地块投入,上海方注入资金,采取共同投入、共同建造、共同经营的方式组建长发商厦。随着长发商厦的亮相,海派服装、停车场效应等让市民充分领略了现代商业魅力的同时,堵百桢和他的“津津”团队也自我提拔,从传统经营框架中一脚跨进了现代管理体制。“津津”和长发联姻开出大商场后,一传统一现代两种经营机制开始“嫁接”,他们在长发中引入食品经营优势,“津津”中引入长发管理模式,并先后诞生两家子公司。1995年,由“津津”投资控股的“长发食品”成立;1997年起,“津津”先后兼并糖果冷饮厂、羊城食品厂、叶受和等亏损企业,组建以苏式糕点百年字号为主体的“叶受和食品”,1+1=4的实践,在姑苏商界形成了独特的“津津长发现象”。

    第二道魔法算术:1×1=4亿元

    解题思路:长发特色炒热冷观东

    【镜头定格】2006年7月15日,相城开发区的津津长发食品新厂举行投产典礼,不少市民通过玻璃隔窗,目睹了津津软钗头灭菌设备、自动月饼生产线等国内一流食品生产设备上,鱼贯而出的卤汁豆腐干、月饼、蛋糕等壮观的“食品家族”。随着投资5000万元打造的津津长发生产基地出现,津津长发又先后投入2000万元,扩大长发商厦面积,发展食品连锁,形成市区商界最大的“前店后厂”销售模式,以长发特色带动观东兴旺。

    从上世纪末起,随着市区商家竞争的日渐激烈,像长发这样体量的综合性百货商场,面临更为残酷的大浪淘沙,在金陵金利来、风光、大成、中兴友谊等一批商场相继出局后,津津长发的模式再次接受市场考验。“对津津长发来说,无论品种还是效益,只有把原来的加法做成几何等级上升的乘法,才能立于不败之地”,堵百桢如此认为。

    这样的努力从长发开业时就已尝试,长发裱花蛋糕就曾作为这种努力的代表风靡姑苏。随着市场竞争的深入,这一解题思路也变得清晰起来,长发月饼的传奇则把这一探索推向了成熟。2003年下半年,随着长发改制完成,津津长发开始了打造最大“前店后厂”的跳跃。经过长达1年多的论证考察,投资近5000万元,占地60亩的津津长发食品基地动工建设,仅津津、叶受和、长发食品家族就发展到1000余个品种。

    在此基础上,长发商厦形成以长发食品为主打,长发食品、长发超市、海派服饰三大基石,特色商场的定位,使众多市民成为长发的忠实顾客。昔日素有“冷观东”之称的观东地段人气聚拢,以长发商厦为龙头,形成了众商云集的繁华景象。商厦近年还通过投巨资扩大经营面积,打造现代经营环境,调整经营格局,对服饰品牌不断升级,形成新海派服饰的概念,并及时引进上海流行时尚信息,举办漂亮妈妈风采大赛、模特时装表演等活动,将时尚与特色相融合,无论是老苏州,还是年轻顾客,都能在长发找到“常来常新”的感觉。

    这样的组合,使津津长发的效益出现了几何倍数的增幅,也使长发商厦在市区众多商家中独树一帜,销售额持续增长。去年,津津长发总销售达到4个亿,其中长发商厦年销售额超过2.5个亿,并连续13年以每年13.5%以上的高速度增长。

    第三道魔法算术:1:5.8=6338万元

    解题思路:组建津津长发商贸集团

    【镜头定格】2007年8月27日下午4点半,上海产权交易所宣布结果:经过历时1个月的公开挂牌,“津津”收购长发商厦上海投资方产权成功。看到这一期待已久的结果,堵百桢和“津津”其他48位股东眼里都闪出了喜悦的光芒。

    13年前引进上海长发组建的长发商厦股份构成中,上海长发集团占55%的股份。1998年,上海长发集团将其55%的股份转入上市公司“长江投资”。去年,“长江投资”由于经营策略转移,决定退出商贸业,经过上市公司公示、公告、评估后,在上海产权交易所挂牌转让,“津津”按照注册资金1:5.8比例,总金额6338万元的高价成交。在摘牌之后的5天内,首批50%的资金就全部到位。“这道题目足足做了两年”,尽管从挂牌到摘牌只有1个月,然而,为了保证长发资产的完整,苏州经营团队筹备了整整两年。

    对以1:5.8的“高价”收购上海方股权,堵百桢认为“这笔学费付得值”。作为百年老字号的“津津”,在和上海方的13年合作中,不仅催生了一家叫得响的大商场,更主要的是建立了一套现代管理机制,培养了一支管理团队,为企业的后续发展注入持久动力。收购上海方股权时,津津长发团队的49个股东仅在1个月时间内,就筹集了5000万元巨款,有几位股东甚至卖掉了一套住房筹资。“企业肯定比房价更有潜力”,企业的发展给了职工信心。一位上海方副总经理也作为股东被吸收引进津津长发管理团队。“原来一块豆腐干,现在变成大蛋糕”。通过收购,津津长发实现了从筑巢引凤到水乳交融的历史性跨越。目前,以津津食品、长发商厦为核心的津津长发综合性商贸集团正在组建,将成为涵盖百货零售、现代食品、老字号企业等的“庞大战车”。从堵百桢拿出的近期方案看,长发商厦东扩工程也全面启动,“通过这一建店10余年来规模最大的扩容工程,商厦主体规模将扩大一倍”,并增加停车场等现代设施,提升经营档次;长发食品零售连锁网点也将在现有40家的基础上近两年内扩大到60家。在堵百桢的心目中,做大津津长发,重振姑苏金字招牌雄风的征程已经开始。

来源:鼎好食品网   责任编辑:mengxiu
文章关键词: 豆腐干

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